Ayu 'est la vie et «Veda» signifie connaissance. L'Ayurveda est «connaissance de la vie"
Au-delà de cela, c'est un système de 5.000 ans de guérison naturelle qui vous apprend à vivre en harmonie avec les lois de la nature.
En ces jours de petits gâteaux et falafel et le fromage de chèvre, de cuisines, allant du grec Thai, cuisine ayurvédique commence tout juste à gagner l'esprit de l'espace. Ayurveda ne considère pas le processus de cuisson comme distincte de celle de la digestion et de la nutrition. C'est pourquoi Ayurveda recommande toujours une séquence d'alimentation. L'accent est mis sur une meilleure digestion et la capacité d'extraire l'essence nutritive de l'aliment consommé de l'organisme. La plupart des problèmes de santé sont causés par la prise d'une mauvaise alimentation. De plus, la nourriture que nous consommons doit être saisonnière et spécifique à la région. Selon l'Ayurveda, la nourriture joue un rôle essentiel dans la santé et la longévité.
Contrairement à notre constitution physique, ce qui est difficile à changer, notre attitude mentale dépend grandement de la nourriture que nous mangeons sur une base quotidienne, il est donc possible pour nous de choisir entre la conscience, l'agitation, ou de l'inertie. Nous le faisons en choisissant les bons aliments.
Les Effets des gunas, doshas et de la nourriture sur la digestion:
Notre "Prakriti", c'est à dire la constitution, pourrait être Vata, Pita ou Kapha ou une combinaison des trois; affecte non seulement la forme de son corps, mais aussi des tendances corporels (comme les préférences alimentaires et la digestion), et le tempérament de l'esprit et les émotions. Par exemple, l'élément de la terre chez les personnes atteintes dosha Kapha est évident dans leur solide, robuste type de corps, leur tendance à la digestion lente, leur mémoire forte, et leur stabilité émotionnelle.
Les méthodes de cuisine ayurvédique nous aide à avoir une idée sur ce qu'il faut manger et la bonne façon de prendre de la nourriture, qui soutient le processus de guérison et aide le corps à élimination des toxines et de rétablir l'équilibre. Il donne d'énormes détails sur une bonne nutrition, les combinaisons d'aliments appropriés, les choix alimentaires, les horaires alimentaires et également des méthodes de cuisson. C'est pourquoi en Ayurveda, la nourriture est considérée comme la médecine.
L'ayurveda catégorise les aliments en trois catégories: Sattvik, Rajasic et Tamasic, qui ont des effets différents sur le corps et l'esprit:
Sattvik
La nourriture sattvik est légère, pure et riche en prana (force de vie). Elle purifie le corps, apaise l'esprit et aide à restaurer l'harmonie et l'équilibre entre le corps et l'esprit. Elle contribue également à la reconstruction et former les tissus du corps pour une qualité supérieure.
Rajasic et Tamasic
Dépassant, ces types d'aliments peuvent créer un déséquilibre dans le corps, augmentent toxines dans le corps et seront nocif pour la santé s'il est consommé régulièrement.
Le Guide ayurvédique
L'ayurveda a des prescriptions uniques quand il s'agit de la cuisine: les aliments doivent être cuits avec les principes suivants à l'esprit:
- État d’esprit calme, heureux et positif
- Une bonne combinaison
- Devrait être savoureuse et saine
- D'hygiène (mains propres, les cheveux attachés, ongles taillés)
- Importance de l’épices car il contribue à équilibrer la nourriture.
- En combinant tous les 6 goûts-sucré, acide, salé, amer, piquant, astringent à faire un régime alimentaire équilibré.
- Les aliments doivent être cuits de façon à ce qu'il augmente sattva guna.
Les avantages de la cuisine ayurvédique
- Sentiment de bien-être
- Un meilleur contrôle de l'humeur
- UneLiberté de la dépression et de l'anxiété
- Les Niveaux d'énergie accrue
- L'aise avec soi-même
- Sentiments durables de calme et de détente
- La santé et bien-être
L'ayurveda accorde une grande importance sur le Pathya, ou le mode de vie de l'un (les habitudes alimentaires et la routine quotidienne) et donne des conseils sur la façon d'ajusterons notre mode de vie basé sur les changements de saisons.
