ऋतुचर्या के मूल (तत्व): ऋतु अनुसार अन्नग्रहण करने के आयुर्वेद के रहस्य

आयुर्वेद या पुरातन भारतीय जीवन शास्त्र की अनेक विशेषताओं में से एक विशेषता है प्रकृति की बुद्धिमत्ता के साथ उसका सम्बन्ध।

आयुर्वेद हमें सिखाता है कि हमारे शरीर नैसर्गिक दुनिया के बिना नहीं रह सकते। बल्कि, हमारे शरीर उसी नैसर्गिक दुनिया के अंग हैं। उस में एकीकृत हैं; और हमारे स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती के लिए उस पर निर्भर हैं। लेकिन नए जमाने में, हम इस तरह से प्रकृति से अलग हो कर जीते हैं कि हम अपने आप को पोषित करने के प्राकृतिक और सहज प्रवृत्ति के तरीकों को भूल गए हैं। औद्योगिकीकरण द्वारा किसी मौसम के खाद्य पदार्थों को पूरे साल उपलब्ध करने के साथ और इस तथ्य के साथ कि हम अपने जीवन का ज्यादा से ज्यादा हिस्सा चार दीवारी के अंदर बिताते हैं, यह भूल जाना आसान है कि प्रकृति की लय के साथ सद्भाव से रहने का अनुभव कैसा है। 

ऋतु अनुसार खाना क्यों आवश्यक है?

हर ऋतू का हमारे शरीर पर अलग परिणाम होता है। एक क्षण के लिए कल्पना कीजिए कि आप स्कार्फ और मोजो में लिप्त जनवरी के महीने में सर्दियों में चलते समय आइसक्रीम का बड़ा निवाला ले रहे हैं। ज्यादा सुखद नहीं रहेगा, है न? पसीने वाले अगस्त के दिनों में पूल के किनारे आराम से बैठकर गरम कटोरा बार्ली सूप पीना कैसा रहेगा? काफी अस्वादिष्ट रहेगा। इन प्रतिमाओं को आप का शरीर इस तरह से प्रतिसाद देता है, इसके पीछे एक कारण है। अलग-अलग तरह का भोजन आपके शरीर को साल के अलग-अलग समय पर पुनः संतुलित होने में सहायता करता है।

इन प्राकृतिक झुकावों के विपरीत कृत्य करना आपको हानि पहुँचा सकता है – अंदर भी और बाहर भी। जब आप प्रकृति के तादात्म्य के विपरीत खाते हैं, आप आम तौर पर स्वास्थ्यपूर्ण खाना भी खाएँ तो भी उसका परिणाम रोग प्रतिकार में कमी, वजन में अस्वस्थ बढ़त या घटौती, कम गुणवत्ता के त्वचा और बाल या फिर और अधिक गंभीर बीमारियों का बढ़ा हुआ खतरा भी हो सकता है। आयुर्वेद को मानते हुए, ऋतुओं के अनुसार खाना केवल आपको उस पल के लिए ही अच्छा महसूस नहीं कराता बल्कि यह एक शक्तिशाली रोग निवारक उपाय भी है।

ऋतुचर्या: मौसमों के लिए दिशानिर्देश

आयुर्वेद के विचारों के अनुसार, हम में से हर किसी की प्रकृति का समाविष्ट करता है वात, पित्त या कफ (या इन में से किन्हीं दो का संयोजन)। वात प्रकृति के लोग हवा और आकाश से प्रभावित होते हैं, पित्त प्रकृति के लोग अग्नि और जल से प्रभावित होते हैं और कफ प्रकृति के लोग जल और भूमि से प्रभावित होते हैं। हर मौसम हमारे अंदर इनमें से कुछ ऊर्जाओं को कार्यान्वित या शांत करता है। इसका मतलब यह है कि अगर हम हमारे शरीरों को मौसम के अनुसार ढ़ालने के लिए कुछ उपाय न करें तो हमारे सिस्टम असंतुलित हो सकते‌ हैं।

सौभाग्य से, आयुर्वेद ने मौसम के अनुसार दिशानिर्देश बना कर रखे हैं जिसे ऋतुचर्या कहते हैं, जिसमें ‘ऋतु’ का अर्थ है ‘मौसम’ और ‘चर्या’ का अर्थ ‘दिशानिर्देश’ है। यह दिशानिर्देश पूरे साल के आहार और जीवनशैली के बदलाव की सलाह का कार्य करते हैं,  और आयुर्वेदिक विषहरण के उपचार भी इसमें निहित हैं। और यह हमें मन को स्वच्छ रखने, आत्मा को संतुष्ट रखने, और शरीर को फुर्तीला रखने में सहायता करते हैं।
आयुर्वेद के अनुसार, साल को दो हिस्सों में बाँटा गया है जिसमें हर हिस्से में तीन मौसम आते हैं: उत्तरायण (में आते हैं) ठंडे महीने जिसमें हैं शरथ, हेमंत और शिशिर ऋतु और दक्षिणायन (में आते हैं) गरम महीने जिसमें हैं वसंत, ग्रीष्म और वर्षा ऋतु। 

आयुर्वेद के शक्तिशाली तत्व या दोष साल भर में इस तरह चलते हैं:

दोष	संचय की ऋतु	प्रकोप की ऋतु	शमन की ऋतु
वात	ग्रीष्म (मई के मध्य से जुलाई के मध्य तक)	वर्षा (जुलाई के मध्य से सितम्बर के मध्य तक)	शरद (सितम्बर के मध्य से नवंबर के मध्य तक)
पित्त	वर्षा (जुलाई के मध्य से सितम्बर के मध्य तक)	शरद (सितम्बर के मध्य से नवंबर के मध्य तक)	हेमंत (नवंबर के मध्य से जनवरी के मध्य तक)
कफ	हेमंत (नवंबर के मध्य से जनवरी के मध्य तक)	वसंत (मार्च के मध्य से मई के मध्य तक)	ग्रीष्म (मई के मध्य से जुलाई के मध्य तक)

शरद ऋतु की ऋतुचर्या

शरथ ऋतू का प्रारम्भ सितंबर महीने के मध्य में होता है और यह नवंबर के मध्य तक चलती है। बारिश के मौसम के बाद जैसे ही हमें गर्माहट और सूखेपन का अंतिम रेला मिलता है, हमारी अग्नि या पाचन अग्नि अपनी शक्ति पुनः प्राप्त करती है। इस बदलते समय में जल और अग्नि, दोनों प्रमुख ऊर्जाएँ होती हैं जो पित्त ऊर्जाओं का शमन शुरू करने का सही समय बनाती हैं। 

क्या खाएँ

इस समय का लक्ष्य है बिना कठिनाई के सर्दियों में प्रवेश करना। अपने शुद्धिकरण के लिए और पाचन संस्था को सर्दियों का भारी बोझ झेलने को तैयार करने के लिए कड़वा, ठंडा, कसैला और मीठा आहार खाएँ जो आपके पेट के लिए अच्छा हो और ज्यादा चर्बी और ज्यादा नमक वाला खाना न खाएँ। शरथ ऋतू के आदर्श आहार में चावल, शहद, हरी सब्जियाँ, टमाटर, मूल की सब्जियाँ, अनानास, जामुन, आलूबुखारा, घी और अन्य दूध से बने पदार्थ होते हैं।

अनुशंसित आयुर्वेदिक उपचार

विरेचन: विरेचन जठरात्र पथ द्वारा विषों को शरीर से निकालकर रक्त को शुद्ध करता है। यह दरअसल एक नैसर्गिक रेचक चिकित्सा है जो आपकी पाचन प्रणाली को साफ करती है ताकि आप अगले मौसम में तरोताजा और भारी खाने के लिए तैयार हो सकें। विरेचन की प्रक्रिया मौसम से जुड़े विशिष्ट असंतुलनों के लक्षणों की तीव्रता को कम करने के लिए प्रभावशाली है।

हेमंत ऋतु की ऋतुचर्या

हेमंत ऋतु का आघात नवंबर के मध्य के दौरान होता है और यह जनवरी के मध्य तक जारी रहता है। इस समय के दौरान आपकी अग्नि चरम पर होती है। पृथ्वी और जल की तात्विक ऊर्जाएँ प्रभावी रहती हैं जिसका मतलब है, उग्र पित्त का स्थिर और शांत होना।

क्या खाएँ

इस ऋतु का लक्ष्य आपको गर्म और पोषित रखना है। यह समय है मीठा, खट्टा और नमकीन आहार, चिकना या तेल युक्त पदार्थ खाने का। पाचन अग्नि को मजबूत बनाए रखें! गर्माहट देने वाले किण्वित पदार्थ (जैसे किमची और सौरक्रॉट) ज्यादा खाएँ, और ठंडे, हल्के और सूखे पदार्थ न खाएँ। हेमंत के आदर्श आहार में कद्दू, गोभी, पालक, मकई, चावल, गाजर, आलू, प्याज, छुकुंदकर, सेब, खजूर और दूध से बने पदार्थ होते हैं।

अनुशंसित आयुर्वेदिक उपचार

विरेचन: विषों को निकालकर आपके पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है।

अभ्यंग: अभ्यंग, गर्म हर्बल तेलों से की जाने वाली मालिश है जो आपके विशिष्ठ दोषों की जरूरतों को पूरा करती है। यह चिकित्सा व्यवसायी के द्वारा या आप स्वयं कर सकते हैं और आपकी त्वचा को नम और सुरक्षित रखती है।

स्वेदन: स्वेदन इस तरह से है जैसे सॉना का उपयोग करना! हर्बल भाप आपके पसीने द्वारा विषों को निकालने में, तनावों को छोड़ने में, और रक्त के प्रवाह को बढ़ाने में सहायता करती है। यह गर्माहट रखने में भी कारिगर है!

शिशिर ऋतु की ऋतुचर्या

शिशिर में कुछ महीनों बाद ठण्ड कम हो जाती है जो जनवरी के मध्य से लेकर मार्च के मध्य तक रहता है। यह गीला और ठंडा मौसम अपने साथ जोरदार कफ की ऊर्जा में बढ़त लाता है, जिसका मतलब है कि शरीर को संतुलित रखने के लिए आपके पेट की अग्नि को अधिक प्रखरता से जलना पड़ेगा।

क्या खाएँ

जैसा आहार आप हेमंत ऋतु में ग्रहण कर रहे थे – मीठे, खट्टे, नमकीन, तेलयुक्त, और किण्वित पदार्थ – इन्हें गर्माहट भरे मसालों के साथ परोसते हुए जारी रखें। कोई भी कसैला या ठंडा खाना न खाएँ। शिशिर ऋतु के आदर्श आहार में बहुत सारे दूध से बने पदार्थ, मूल वाली सब्जियाँ, सेब, अंगूर, चावल, गेहूँ, फलियाँ और मिठाइयाँ (बिलकुल सीमित मात्रा में!) होते हैं। 

अनुशंसित आयुर्वेदिक इलाज

अभ्यंग: गर्म तेल आपकी त्वचा को सख्त ठण्ड के महीनों में नम और पोषित रखता है।

स्वेदन: पसीना आता रहे! स्वेदन इस समय के दौरान आपके शरीर को ठण्ड की शीतकालीन शीत निद्रा से बचाने में खास तौर पर सहायता करता है।

पटर पोटली: पटर पोटली एक मसाज है जो गर्म किए हुए नैसर्गिक औषधी वनस्पतियों से भरी पोटली की मदद से रक्त संचार को बढ़ाती है, सूजन को घटाती है और स्नायुओं को तनाव मुक्त करती है।

वसंत ऋतु की ऋतुचर्या

जैसे ही प्रकृति जीवन में वापस हलचल मचाने लगती है, हम दक्षिणायन या गर्म महीनों में संक्रमण करते हैं। वसंत ऋतु, मार्च के मध्य से मई के मध्य तक रहती है, और भूमि और वायु की ऊर्जाएँ मिलकर इस समय को जीवन से भरा हुआ संक्रमण का समय बनाती हैं। कफ की ऊर्जाएँ फैलने लगती हैं, जो आपकी अग्नि को बुझाने लगती हैं और बहुत सारी असहजता पैदा कर सकती हैं।

क्या खाएँ

यह हमारे शरीर के लिए एक और संवेदनशील समय है इसलिए आसानी से पचने वाले, कड़वे और कसैले आहार खाएँ और ठंडे, चिपचिपे, भारी, खट्टे और मीठे पदार्थ न खाएँ। वसंत ऋतु के आदर्श आहार में आँतों को स्वस्थ रखने वाले आहार जैसे जौं, शहद और हल्के से स्फूर्ति देने वाले मसाले जैसे धनिया, जीरा, हल्दी और सौंफ होते हैं।

अनुशंसित आयुर्वेदिक इलाज

नस्य: अगर आपने कभी जलनेति के बर्तन का उपयोग किया है तो आपने नस्य के बारे में सुना होगा। तीव्रग्राहिता (एलर्जी) वाले समय के दौरान, आपके नासिका मार्ग समेत आपकी श्वसन प्रणाली को साफ करने की आवश्यकता होती है। नस्य में शामिल है, अतिरिक्त बलगम को साफ करना और नासिका के मार्ग से  उपचारात्मक तेल डालना, ताकि चिकनाई बनी रहे।

ग्रीष्म ऋतु की ऋतुचर्या

यह गर्मी का मौसम है! ग्रीष्म ऋतु मई के मध्य से जुलाई के मध्य तक रहती है। इस मौसम में अग्नि और वायु की ऊर्जाएँ प्रमुख रहती हैं। यह शरीर में सूखापन लाता है और इससे शरीर में पित्त और वात की ऊर्जाएँ बढ़ती हैं। आप का अग्नि (तत्व) हमेशा धीमा रहता है इसलिए हल्का रहना जरुरी है।

क्या खाएँ

साल के इस समय में मीठे, हलके, ठन्डे और खनिजों से भरे आहारों का सेवन करें। खूब सारी जड़ी-बूटियाँ खाएँ और खूब सारे फलों के रस पिएँ, और खट्टे, कड़वे या गर्म अनाज न खाएँ। अपने जलस्तर को बनाए रखने के लिए बहुत सारा पानी पिएँ और एंटीऑक्सिडेंट्स लें। ग्रीष्म के आदर्श आहार में ताजे फल और सब्जियाँ जैसे शतावरी, खीरा, अजमोदा और हरी पत्तियों वाली सब्जियाँ होती हैं।

अनुशंसित आयुर्वेदिक इलाज

अभ्यंग: हां!अभ्यंग, फिर से। क्या आप कोई पैटर्न देखना शुरू कर रहे हैं? यह मौसम सुखाने वाला है, इसलिए आपको त्वचा में नमी बनाए रखना जरुरी है।

शिरोधारा: शिरोधारा बहुत ही आरामदेह उपचार प्रणाली है जिसमें गर्म तेल की सतत धारा का आप के माथे पर बहाना अंतर्भूत है। अग्नि और वायु द्वारा मन को प्रदान की गई अस्त-व्यस्त स्थिति के लिए यह दिव्य आनंदमय उपचार बिलकुल सही है।

वर्षा ऋतु की ऋतुचर्या

वर्षा ऋतु जुलाई के मध्य से सितम्बर के मध्य तक रहती है। भूमि और अग्नि ऊर्जाओं के सबसे आगे बढ़ने के साथ यह खास तौर पर गीला, बारिश का मौसम है। इस मौसम में आपकी पाचन अग्नि को अत्यधिक घटाया जाता है, इसलिए यह समय है उस अग्नि को फिर से प्रज्वलित करने का।

क्या खाएँ

नमकीन, खट्टा और तैलयुक्त खाना इस मौसम के सितारे हैं। भले ही आप चाहते हों कि आपकी पाचन अग्नि बढ़ना शुरू करे, सबसे पहले भारी खाना बंद करें और इस मौसम से धीरे-धीरे संक्रमण करें। वर्षा ऋतु के आदर्श आहार में कच्चा खाना टाला जाता है और गर्म और ताजे पके भोजन पसंद किये जाते हैं। अदरक और नींबू के साथ अपने पाचन की सहायता करें और बहुत सारे पतले सूप पिएँ। 

अनुशंसित आयुर्वेदिक इलाज

पंचकर्म: वर्षा ऋतु पंचकर्म के लिए सबसे उत्तम है जो कि एक शुद्धिकरण है जो पाँच उपचारों द्वारा किया जाता है: बस्ती, नस्य, स्वेदन, अभ्यंग, और स्नेहन। अपने आपको आने वाले साल के लिए तैयार करें और बहुत खुश महसूस करें!

ऐसे क्षेत्रों के लिए ऋतुचर्या जहाँ केवल चार मौसम होते हैं

भारत के विपरीत, जहाँ छः मौसम रहते हैं, यूनाईटेड स्टेट्स में ऋतुचर्या चार मौसमों से वर्णित की जाती है। सिद्धांत वही है; दोष अलग-अलग मौसमों में जमना, बढ़ना और घटना, इस चक्र से चलते हैं, और हमें उन्हें अपनी जीवनशैली और आहार के माध्यम से संतुलित करना होता है।

वात का मौसम शरद ऋतु से ठंड कि शुरुआत तक, सितम्बर के मध्य से लेकर जनवरी तक होता है। कफ का मौसम फरवरी से मई तक और पित्त का मौसम होता है जून से सितम्बर के मध्य तक। फिर भी हम हमेशा प्रकृति से ही सीखते हैं: जैसे, मैन जैसे उत्तरीय राज्यों में ठंड लम्बी चलती है। हम अपना आहार विपरीत गुणों के दोषों से संतुलित रखते हैं: जैसे, पित्त के मौसम में वातावरण की पहचान होती है गर्म, हल्के और तीव्र गुणों से, इसलिए हम उसका सामना ठंडे, भारी और कम स्वादिष्ट खाने से करते हैं, और  खट्टे, मसालेदार, नमकीन एवं कसैले पदार्थ नहीं लेते। अमरीका में, वसंत ऋतु पंचकर्म के लिए सबसे अच्छी होती है जो कि भारत से अलग है जहाँ वर्षा ऋतु या मॉनसून का समय सबसे अच्छा माना जाता है। इस शुद्धता के लिए पतझड़ भी एक अच्छा मौसम है।

हमेशा की तरह, कोई भी नई स्वास्थ्य व्यवस्था शुरू करने से पहले अपने व्यक्तिगत चिकित्सक की सलाह लें, और आयुर्वेदिक चिकित्साएँ हमेशा आयुर्वेदिक विशेषज्ञ की देखरेख में ही शुरू करें। 

वैद्य तृप्ति जोशी, भारत से एक आयुर्वेदिक विशेषज्ञ, के आदानों पर आधारित

पेज लेय रीस्ट (Paige Leigh Reist) एक लेखक, संपादक, ब्लॉगर एवं लेख अनुदेशक हैं।